Clípeo 100% Maturana Blanca
Clípeo
100% Maturana Blanca
FICHA TÉCNICA
Vino: Blanco
Variedades: 100% Maturana Blanca Ecológica
PROCEDENCIA DE LA UVA
Uno de los pocos viñedos recuperados de esta variedad autóctona de Rioja, una de la más antiguas de las que se tiene constancia escrita y que estaba casi perdida.
Plantado hace 16 años en terrazas sobre el río en el Alto Valle del Najerilla. Suelos arcillo calcáreos con cantos rodados. Cultivo ecológico.
VINIFICACIÓN
Vendimia: Manual, en caja de 15 Kg.
Levadura: Natural, no añadida.
Vinificación: Fermentado en barricas de roble francés, permaneciendo en la misma sobre sus lías entre 3 y 4 meses.
Producción: Entre 1.500 y 800 botellas/año dependiendo de cosecha.
FICHA DE CATA
Amarillo dorado suave con densa lágrima en copa.
Muy complejo. Hinojo, hierbas, galleta y madera muy bien integrada.
Muy voluminoso, glicérico y fresco. Gran estructura fenólica y largísima persistencia.
Maridaje: Embutidos, pescado azul, pasta y quesos.
Temp. servicio: 9-11°C
