Clípeo 100% Garnacha
Clípeo
100% Garnacha
Cepas Centenarias
FICHA TÉCNICA
Vino: Tinto
Variedades: 100% Garnacha Tinta Ecológica
PROCEDENCIA DE LA UVA
Vino de Terroir procedente de seis Viñedos Singulares ubicados en el Alto Valle del Najerilla a una altura de 750 metros, sobre laderas expuestas con orientación Sur y gran inclinación, plantadas en vaso, en uno de los microclimas más fríos de la DOCa Rioja. Suelos pobres arcillo-calcáreos. Viñas centenarias de bajísima producción (< 3.000 kg x Ha) cultivadas de manera tradicional para dar un vino ecológico.
VINIFICACIÓN
Vendimia: Manual, en caja de 15 kg.
Levadura: Natural, no añadida.
Vinificación: Tras su despalillado, la uva se mete directamente en barrica de roble francés Tronçais de 500 kg donde hace la fermentación alcohólica y permanece con su lías para su crianza entre 11 y 13 meses. Filtrado mínimo y permanencia en botella entre 4 y 6 meses.
Producción: Entre 2.000 y 1.200 botellas/año dependiendo de cosecha.
FICHA DE CATA
Rojo azulado ‘cardenalicio’ de alta intensidad. Capa muy alta.
Frutal, recuerda frutos rojos como frambuesa y notas del caramelo que recubre las manzanas de feria.
Paladar estructurado y muy complejo. Sedoso y elegante. Acidez equilibrada. Poco tanino. Frutos rojos maduros. Persistencia muy larga.
Maridaje: Carnes rojas, caza, pescados de roca.
Temp. servicio: 14-16°C
