Clípeo 100% Tempranillo Blanco
Clípeo
100% Tempranillo Blanco
FICHA TÉCNICA
Vino: Blanco
Variedades: 100% Tempranillo Blanco Ecológico
PROCEDENCIA DE LA UVA
Viñedos plantados a casi 600 metros en terrazas de suelo arcillo-calcáreo y cantos rodados en el Alto Valle del Najerilla. Esta variedad surgió por una mutación genética espontánea de una cepa de Tempranillo Tinto descubierta hace 20 años, siendo nuestros viñedos de los más antiguos. Cultivo ecológico.
VINIFICACIÓN
Vendimia: Manual, en caja de 15 Kg.
Levadura: Natural, no añadida.
Vinificación: Despalillado y prensa vertical con poca presión. Desfangado estático y fermentación a 18°C en depósitos inox. Permaneciendo sobre lías entre 2 y 3 meses.
Grado: 12°
FICHA DE CATA
Amarillo pajizo muy brillante.
Discreta con notas de piña, manzana reineta y flores blancas.
Fresco, a la vez que voluminoso y con acidez equilibrada natural. Piña.
Maridaje: Carnes blancas, mariscos, pescados.
Temp. servicio: 8-10°C